小飛鼠 ~奇蹟天堂~
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豆豉排骨

材料:
豬小排1斤 (梅花肉,或是美國的round roast,country style pork等有帶一些油花的部位皆可)
地瓜 or 馬鈴薯1斤 (墊在鍋底吸油用的, 和肉類大約1:1的量. 原則上是澱粉類的東西, 我想用冬粉的話應該也很不錯)

調味料:(這個部份的量就要自己抓了,視自己喜歡的口味而定.原則上是量要夠, 至少要可以把肉拌勻.)
豆豉
醬油(如果顏色要漂亮的話加些老抽)
白胡椒
太白粉(想要排骨口感愈嫩滑的話就多加些, 不過也別加太多, 太白粉不是好東西)
(生辣椒)

做法:
煮一鍋滾水, 將排骨燙約2分鐘去腥去血水後洗淨瀝乾
將所有調味料和豬肉拌勻(稍微試一下味道), 醃約10-20分鐘(不醃也ok啦)
地瓜鋪在電鍋內鍋的底部, 排骨鋪在地瓜上
電鍋內倒入5米杯的水蒸熟後即可食用 (也可用微波爐, 時間約8分鐘)

 

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