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小飛鼠 ~奇蹟天堂~
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五花大綁湖州粽傳奇

自從楊叔叔退休後我們就再也買不到好吃的湖州粽了
外頭買的怎麼吃都不滿意
而且小小的一顆要價35-45元
所以這幾年媽媽養成自己包粽子的習慣....

不過通常能幹的媽媽會敎出不怎麼賢慧的女兒
而在他鄉過端午節的女兒偏偏想吃買不到的湖州粽
德州的領土上才有機會誕生"五花大綁湖州粽"傳奇啊!!

跟松鼠媽問清楚了材料和做法
很順利地準備好了....

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糯米先在水中浸泡8小時後瀝乾, 開始包之前加入適量醬油拌勻
1斤糯米約可包11-13顆普通大小的粽子

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餡料宜選擇瘦中帶肥的部位, 豬肉以梅花肉尤佳. 切成約7*5*3立方公分大小的塊狀, 加入適量醬油及少量太白粉拌勻, 醃一個晚上
這次我們用的是country pork, 餡料size是配合德州當地民情"Everything is bigger in Texas"的無敵大肉塊

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綠色的粽葉用熱水燙軟備用

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一群沒什麼經驗的姑娘們(左起:愛麗絲胡、Erin、Joy)就七手八腳包起粽子來了
粽子的包法是唯一媽媽沒辦法在電話裡跟我說清楚的地方, 我們只能靠以前吃粽子的經驗和想像力把米和肉塞進葉子裡, 場面著實混亂了好一陣子

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因為實在包得太勉強了, 所以綁粽子的時候往往要出動四隻手, 一人先將粽子制服, 另一人再加以五花大綁

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這就是我們五花大綁粽的由來了, 花了很多時間和繩子層層綑綁成這樣. 結果這顆竟然在煮的時候散開, 煮完粽子還多了一鍋粽子湯和粽葉的屍體

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這是松鼠包的第一顆粽子, 真是慘不忍睹. 為什麼會變成這樣呢? 因為湖州粽不像一般粽子是正三角形的, 它應該是長的. 這是實驗如何包出長型粽子過程中的試驗品.

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經過一番努力練習和多次的失敗經驗後, 我們終於有滿意的作品出現了.

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下鍋前的粽子. 看起來還不錯吧....不過仔細看, 裡頭有各式各樣的綁法和形狀, 五花大綁法已經逐漸演進到十字交叉法了.

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煮粽子對湖州粽來說是很重要的步驟. 因為湖州粽的材料非常簡單, 基本上只是兩片葉子包上拌了醬油的糯米和一塊調過味的豬肉. 因此要好吃就得煮得夠久, 把肉煮到幾乎化開, 讓肉香和葉香完全進到飯裡面.
煮法:水滾後將粽子放入鍋中, 此時水溫會下降, 開大火待水再度沸騰後轉中小火繼續煮. 期間要記得隨時加水, 維持可以淹蓋過粽子的水位. 如此煮2小時15分至2小時半左右可起鍋享用.

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米都黏在一起了呢...好期待它的味道喔

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成功!!雖然外型不太美觀, 但就口感來說, 這是蠻標準的湖州粽了喔. 肥肉的部份全都融化鑲進飯裡了, 整顆粽子都是肉香; 米飯簡單而味道不單調, 肉餡香軟而入口即化. 好幸福的味道!!

謝謝Alice、Erin和Joy的熱情參與, 讓我第一次包粽子的經驗這麼特別&開心. 果然亂亂跳歌舞團真不是蓋的 :P

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~番外篇~
以下是剛吃了粽子的Andy和遲遲沒吃到粽子的Joy的e-mail內容
看到我快要笑破肚皮啦...
跟大家分享 :)


Dear friends,

謝謝剛剛分享給我的粽子。
我給90分!

最讚的部分是濃濃的油香滲進糯米裡。
那感覺好像春天的花香融進早晨清新的空氣中。
融合的恰到好處!咬一口,心情快樂極了。
難道....
這就是傳已久的....
中國料理界的獨門太極粽?
因為太極只有簡單的陰陽兩儀。
就跟這粽子一樣,簡單食材卻有無窮變化!

另外10分,加朵香菇就好了....

我是"好人"料理界的 油不溜丟裁判長

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哇~

ANDY 你對我們五花大綁粽評價這樣高,用了那麼多的形容詞,甚至還將粽子與太極結合,實在令我敬佩的五體投地!你是不是好幾年沒吃到肉粽? 所以感觸如此的深,甚至還作詩,我也忍不住為你滴下兩滴感動的淚......

你其實很有賣 "燒肉粽" 的潛力, 若有朝一日你真的想兼差賣肉粽,亂亂跳歌舞團會給你最大的支持,到時來個街頭賣肉粽......應該可以賺不少錢.............

我現在一直吞口水,等待著十一點送肉粽的人來,早知道就不要翹游泳課了

對了,阿力司妹妹也有功勞的喔!可別忘了謝謝他!

JOY

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