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小飛鼠 ~奇蹟天堂~
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Kate的愛心貝果(Bagles)教學

好喜歡貝果那種有嚼勁的麵包
可是買到好吃貝果的機會不多
Kate告訴我一個好消息
她說貝果的做法很簡單, 失敗率非常低喔
實在是太適合我了!!
自己做的貝果不但健康美味
還可以根據自己喜歡的口感和口味來作變化
跟大家分享這個幸福的經驗和製作流程~

Kate貝果材料(成品約4個):

高筋麵粉 250g
紅糖 10g
鹽 4g
冷開水 145c.c.
酵母 3g
白糖 40g

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首先將白糖以外的材料拌在一起, 揉到表面光滑後, 發酵約30分鐘. 因為Kate買了高級麵包機, 所以揉麵和發酵的步驟是由準媽媽Kate旁的機器代勞.

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這是正在努力揉麵的機器...
如果沒有麵包機的話, 就將揉好的麵糰和一些熱水一起放到電鍋裡(不用插插頭)發酵30分鐘.

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將發酵好的麵糰用桿麵棍桿一遍, 讓裡頭的空氣跑出來, 貝果才不會一個洞一個洞的. 旁邊粉狀的是麵粉, 可以防止麵糰沾黏在手上.

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用刀子將麵糰等切成四份(每份約100g)

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用手不斷搓揉切好的麵糰到表面光滑, 然後壓扁中間挖洞, 整形成甜甜圈的形狀.

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這是整形好的貝果麵糰, 全部一起放到烤箱裡頭醒麵10分鐘. 醒完麵糰拿出後, 將烤箱溫度調為220度(上下火都要開)預熱.

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和一般麵包不同的地方是, 貝果在進烤箱前要先燙過. 1000c.c.的水加入40g的白糖燒熱, 然後把整形好的貝果麵糰放到水裡兩面各燙30-60秒後起鍋.

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這時的貝果麵糰比剛做好時稍微大一點點, 瀝乾後就可以放在烤盤上, 在已預熱好的烤箱內烘烤約20分鐘.

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貝果表面轉成像這樣的金黃色時就烤好囉...

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烤好的貝果, 放冷了更香更Q喔...只有三個的原因是因為忍不住先吃了一個, 實在是太好吃啦!!

謝謝Kate的愛心貝果教學, 完全不用油, 不用任何添加物的健康麵包, 光用看的就覺得很幸福了呢, 聞到香味更是垂涎三尺. 等Kate生完寶寶後我再繼續去偷師學別的麵包囉!!

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